De Mederij

Bij Droomboom staat ons brouwproces centraal. Het maken van mede is een oud ambacht dat we met veel zorg, aandacht en liefde uitvoeren. Ons doel is om het rijke erfgoed van mede te eren, terwijl we experimenteren met nieuwe smaken en technieken. Wat je proeft in iedere fles, is niet alleen de smaak van mede, maar ook de toewijding en passie die in elke stap van het proces zit.

Ambachtelijk van Begin tot Eind
Bij Droomboom doen we alles zelf, van het selecteren van de beste honing tot het bottelen van de eindproducten. We beginnen met het kiezen van 100% natuurlijke ingrediënten, want alleen het beste is goed genoeg voor onze mede. Onze honing komt van bijen die vrij leven in een omgeving zonder chemische bestrijdingsmiddelen, wat de pure, volle smaak van onze mede garandeert.

Onze mede wordt op een ambachtelijke manier gebrouwen, wat betekent dat we het volledige proces in eigen hand houden. In tegenstelling tot massaproductie kiezen wij voor kleinschalige, nauwkeurige productiemethodes, waarbij we kunnen spelen met smaken, fermentatietijden en aroma's. Hierdoor krijgen we de kans om elke batch perfect te maken en op de juiste tijd te bottelen, zodat de smaken zich optimaal hebben kunnen ontwikkelen.

Het Brouwproces: Een Oude Kunst met een Moderne Aanpak
Het brouwproces begint met het mengen van honing met water, waarna we dit mengsel laten fermenteren. Fermentatie is een natuurlijk proces waarbij de suikers in de honing worden omgezet in alcohol door de gisten die we zorgvuldig selecteren. Dit proces duurt weken tot maanden, afhankelijk van de specifieke smaak en stijl die we willen bereiken.Elke mede die we maken, wordt met precisie gemonitord. Dit betekent dat we regelmatig proeven, aanpassen en optimaliseren om ervoor te zorgen dat de balans tussen zoetheid, zuurheid en alcohol perfect is. Soms laten we de mede rusten, zodat de smaken verder kunnen rijpen.

Filtratie en Botteling
Zodra de fermentatie voltooid is, wordt de mede zorgvuldig gefilterd om een helder eindproduct te creëren. Hoewel we een ambachtelijke brouwerij zijn, gebruiken we geavanceerde filtratietechnieken om ervoor te zorgen dat de mede schoon en helder blijft, zonder de delicate smaken aan te tasten. Van de fermentatietank gaat de mede rechtstreeks naar de flessen, die we met de hand afvullen en voorzien van onze kenmerkende labels, ontworpen door ons eigen creatieve team.

Duurzaam en Natuurbewust
Bij Droomboom kiezen we bewust voor duurzaamheid in ons productieproces. Dit begint al bij de inkoop van ingrediënten. Onze honing is afkomstig van lokale, duurzame imkers die hun bijen goed verzorgen en zorgen voor een gezonde biodiversiteit. Daarnaast wordt er zo min mogelijk afval gecreëerd tijdens het brouwproces. Restproducten worden waar mogelijk gerecycled of hergebruikt.

Ook onze verpakkingen zijn milieuvriendelijk. We kiezen voor recyclebare flessen en etiketten, en proberen onze ecologische voetafdruk zo klein mogelijk te houden door lokale distributie waar mogelijk. Onze passie voor natuur en ambacht gaat hand in hand met onze zorg voor het milieu.

Experimenteren en Innovatie
Hoewel we trouw blijven aan de eeuwenoude tradities van het mede brouwen, zijn we altijd op zoek naar nieuwe manieren om te innoveren. We spelen met verschillende soorten honing, kruiden en fruit, en experimenteren met smaakcombinaties om onze klanten iets nieuws en spannends te bieden. Elke smaak die je bij ons proeft, is met veel zorg en creativiteit ontwikkeld. Zo blijft ons assortiment altijd vers en vernieuwend.